Desayunos con alma y sabores de herencia en el Hotel Zuhe
Un Amanecer con Sabor a Historia
En Boyacá el desayuno no es solo una comida, es un ritual. Llegar al Hotel Zuhe por la mañana es encontrarse con sabores que han acompañado a generaciones, recetas que abrazan el cuerpo y la memoria, y tradiciones que cuentan historias profundas del campo andino colombiano. Aquí te cuento cuatro de esos platos que todo viajero debe probar para entender el alma culinaria boyacense.
Desayunar en Boyacá va más allá de saciar el hambre: es vivir la historia de una región, sentir el abrazo del fogón ancestral y descubrir por qué cada plato tiene un lugar especial en el corazón de quienes los han preparado por generaciones. En el Hotel Zuhe, estas recetas no solo se sirven: se celebran.
Caldo de Costilla – El Levantamuertos Andino
El caldo de costilla es uno de esos desayunos que inmediatamente te conecta con la vida del altiplano colombiano. Preparado lentamente con costillas de res, papas criollas, cebolla, ajo y cilantro, este caldo es reconfortante, sabroso y lleno de energía para comenzar el día.
En Boyacá se sirve caliente y muy sazonado, acompañado muchas veces de arepa y chocolate caliente, y para los locales tiene casi un poder sagrado: dicen que “levanta muertos”, ya que mitiga los fríos de la madrugada y revitaliza el cuerpo después de jornadas largas o celebraciones nocturnas.
Esta delicia la encuentras en el Restaurante Zuhe, servido como desayuno.
Changua – El Clásico que Une Culturas
La changua es un caldo tradicional del altiplano cundiboyacense ideal para el desayuno. Se prepara con leche y agua en proporciones iguales, un huevo que se cuece suavemente, cilantro fresco y sal. Se sirve con el famoso calado —un pan duro que se remoja en el caldo— y a veces con queso campesino que se derrite suavemente en el plato.
Este plato nace de la fusión entre las tradiciones indígenas muiscas y los ingredientes introducidos durante el periodo colonial: una mezcla mestiza que hoy se reconoce como símbolo del sabor boyacense al amanecer.
Esta delicia la encuentras en el Restaurante Zuhe, servido como desayuno.
Tamales Boyacenses – Un Desayuno que Abraza
Los tamales en Boyacá son más que masa de maíz envuelta en hoja; son historias envueltas en aromas. Preparados con maíz molido, carne, vegetales y especias autóctonas, los tamales boyacenses tienen un sabor profundo que refleja el trabajo, la celebración y la convivencia familiar.
En el desayuno del Hotel Zuhe, los tamales se sirven calientes, acompañados de un café colombiano fuerte o jugo de fruta de la región. Es un homenaje a la tradición campesina donde cada ingrediente es producto de la tierra fértil de Boyacá.
